Atlante del vino · Francia
Le due rive della Gironda e la brezza dell’Atlantico
Bordeaux si trova nella Francia sud-occidentale, nel dipartimento della Gironda, dove la Garonna e la Dordogna si uniscono nell’ampio estuario della Gironda. È una terra di fiumi, terrazze di ghiaia e colline calcaree, dove la vite si coltiva dall’epoca romana.
Contenuti educativi per maggiorenni
Paesaggio e storia
I Romani chiamavano questa città Burdigala. Le prime notizie certe sui vigneti locali le scrisse nel I secolo d.C. Plinio il Vecchio, e la vite cominciò a essere piantata qui poco dopo la conquista romana della Gallia.
Nel 1152 Eleonora d’Aquitania sposò Enrico Plantageneto, che due anni dopo divenne re d’Inghilterra. L’Aquitania rimase legata all’Inghilterra per tre secoli, e le navi da Bordeaux salpavano regolarmente per Londra, fino alla battaglia di Castillon nel 1453.
Nel XVII secolo i mercanti olandesi bonificarono le paludi del Médoc, e nel XVIII secolo Bordeaux visse un’età d’oro come porto atlantico e si dotò dei suoi lungofiume neoclassici. Nel 1855, per l’Esposizione Universale di Parigi e su iniziativa di Napoleone III, i mediatori commerciali divisero le tenute del Médoc e di Sauternes in categorie secondo la loro fama e i loro prezzi. Da allora questo elenco storico è stato modificato solo in minima parte.
Alla fine del XIX secolo i vigneti furono distrutti dalla fillossera (un parassita che attacca le radici), e la salvezza venne dall’innesto della vite su portainnesti americani. Oggi nella lista UNESCO ci sono la giurisdizione di Saint-Émilion (1999) e il centro storico di Bordeaux, detto Porto della Luna (2007).
Cronologia
Mappa della regione
Clima · Suoli · Vitigno
Oceanico e mite: gli inverni sono umidi e raramente gelidi, le estati calde. L’oceano, l’estuario della Gironda e i fiumi Garonna e Dordogna mitigano le temperature, ma il tempo è spesso capriccioso e ogni anno nei vigneti è un po’ diverso.
A ovest i vigneti sono protetti dalla foresta delle Landes, un’immensa pineta piantata nel XIX secolo su antiche paludi e dune. Ferma i forti venti salmastri dell’Atlantico.
Sulla riva sinistra, nel Médoc e nelle Graves, dominano le ghiaie (in francese graves) portate dalla Garonna: ciottoli, sabbia e piccole pietre su un sottosuolo calcareo. Formano dolci dossi (croupes), drenano bene l’acqua e si scaldano durante il giorno.
Sulla riva destra, intorno a Saint-Émilion e Libourne, prevalgono argilla e calcare. Con il calcare locale da secoli si costruiscono case e chiese, e delle antiche cave sono rimasti sotto la città vasti corridoi sotterranei.
Bordeaux è una regione di assemblaggi (l’unione di più vitigni). Il più diffuso è il Merlot, che domina sulla riva destra, insieme al Cabernet Sauvignon, tipico delle ghiaie della riva sinistra. Li completano Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec e il Carménère, oggi raro.
Tra i vitigni bianchi i più importanti sono Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle. Negli ultimi anni, in risposta al cambiamento climatico, sono state ammesse anche alcune nuove varietà, tra cui Marselan e Touriga Nacional.
Denominazioni di origine
AOC è la sigla francese della denominazione di origine protetta. Stabilisce la zona, i vitigni ammessi e le regole di coltivazione. Sono nomi di luoghi, non marchi né singoli produttori.
Mappa indicativa: i numeri corrispondono alle zone qui accanto. Posizione approssimativa, al centro di ogni zona.
Cucina e tradizioni
Tradizione
Ogni settembre i membri della Jurade in vesti rosse annunciano dalla Torre del Re (Tour du Roy) l’inizio della vendemmia. L’usanza richiama i privilegi concessi alla città nel 1199 dal re inglese Giovanni Senzaterra.
Curiosità
1731 haIl sito «Bordeaux, Porto della Luna» comprende circa il 40% della superficie della città. Bordeaux ha più monumenti tutelati per legge di qualsiasi altra città francese, Parigi esclusa.
La scheda illustrata Wine Stories su Bordeaux la trovi da DORÉ. Scheda alla mano, ti raccontiamo volentieri il paesaggio e la storia della regione.
Atlante del vino
La pagina ha carattere esclusivamente educativo: descrive il paesaggio, la storia e la cultura della regione. È destinata ai maggiorenni e non incoraggia il consumo di alcol.
