Атлас вина · Франція
Два береги Жиронди й атлантичний бриз
Бордо лежить на південному заході Франції, у департаменті Жиронда, де Гаронна й Дордонь зливаються в широкий естуарій Жиронди. Це край річок, гравійних терас і вапнякових пагорбів, де виноград вирощують від римських часів.
Освітні матеріали для повнолітніх
Краєвид та історія
Римляни називали це місто Бурдігала. Перші достовірні згадки про тутешні виноградники записав у I столітті н. е. Пліній Старший, а виноград почали садити тут невдовзі після римського завоювання Галлії.
1152 року Елеонора Аквітанська вийшла заміж за Генріха Плантагенета, який через два роки став королем Англії. Аквітанія на три століття пов’язала свою долю з Англією, а кораблі з Бордо регулярно ходили до Лондона аж до битви під Кастійоном 1453 року.
У XVII столітті голландські купці осушили болота Медока, а у XVIII столітті Бордо переживало золотий вік як атлантичний порт і отримало класицистичні набережні. 1855 року, до Всесвітньої виставки в Парижі та з ініціативи Наполеона III, торгові посередники поділили маєтки Медока й Сотерна на категорії за їхньою репутацією та цінами. Відтоді цей історичний перелік змінювали лише незначною мірою.
Наприкінці XIX століття виноградники знищила філоксера (шкідник, що атакує коріння), а порятунком стало щеплення винограду на американські підщепи. Сьогодні до списку ЮНЕСКО внесено юрисдикцію Сент-Емільйон (1999) та історичний центр Бордо, який називають Місячним портом (2007).
Хронологія
Карта регіону
Клімат · Ґрунти · Сорт
Океанічний і м’який: зими вологі й рідко морозні, а літа теплі. Океан, естуарій Жиронди та річки Гаронна й Дордонь пом’якшують температуру, але погода буває мінлива, і кожен рік у виноградниках трохи інший.
Із заходу виноградники захищає Ландський ліс, величезний сосновий ліс, висаджений у XIX столітті на колишніх болотах і дюнах. Він затримує сильні солоні вітри з Атлантики.
На лівому березі, у Медоку та Грав, переважає гравій (фр. graves), принесений Гаронною: галька, пісок і дрібне каміння на вапняковій основі. Він утворює пологі горби (croupes), добре пропускає воду й прогрівається протягом дня.
На правому березі, довкола Сент-Емільйона й Лібурна, переважають глина й вапняк. З місцевого вапняку століттями будували будинки й церкви, а після давніх каменоломень під містом залишилися розлогі підземні коридори.
Бордо — регіон купажу (поєднання кількох сортів). Найбільше тут росте Merlot, який переважає на правому березі, та Cabernet Sauvignon, типовий для гравію лівого берега. Їх доповнюють Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec і рідкісний сьогодні Carménère.
Серед білих сортів найважливіші Sémillon, Sauvignon Blanc і Muscadelle. Останніми роками у відповідь на зміну клімату дозволили також кілька нових сортів, зокрема Marselan і Touriga Nacional.
Назви походження
AOC — французьке позначення захищеної назви походження. Воно визначає територію, дозволені сорти й правила вирощування. Це назви місць, а не бренди чи конкретні виробники.
Оглядова карта: номери відповідають територіям поруч. Розташування приблизне, центр кожної території.
Кухня і традиції
Традиція
Щовересня члени Jurade у червоних мантіях проголошують з Королівської вежі (Tour du Roy) початок збору винограду. Звичай нагадує про привілеї, які 1199 року надав місту англійський король Іоанн Безземельний.
Цікавий факт
1731 гаОб’єкт «Бордо — Місячний порт» охоплює близько 40% площі міста. У Бордо більше пам’яток під охороною закону, ніж у будь-якому іншому місті Франції, крім Парижа.
Ілюстровану картку Wine Stories про Бордо ви знайдете в DORÉ. Біля неї ми охоче розповімо про краєвиди та історію регіону.
Сторінка має виключно освітній характер: вона описує краєвид, історію та культуру регіону. Вона призначена для повнолітніх і не заохочує до вживання алкоголю.
