Atlas vína · Francie
Chladný sever a křídové kopce
Region Champagne leží na severovýchodě Francie, asi 150 km od Paříže, kolem Remeše, Épernay a údolí Marny. Je to kraj mírných křídových svahů, lesů na vrcholcích kopců a sklepů vytesaných hluboko pod městy, jeden z nejseverněji položených vinařských regionů Francie.
Vzdělávací obsah pro dospělé
Krajina a historie
Réva se tu pěstovala už v galsko-římské době, i když na severu Galie se více rozšířila až ve 4. století. Římané těžili křídu pod městem Durocortorum, dnešní Remeší, a po jejich lomech zůstala podzemní díla zvaná crayères.
Na konci 5. století pokřtil biskup Remigius v Remeši franského krále Chlodvíka. Od Ludvíka Pobožného (816) po Karla X. (1825) byla v Remeši korunována většina francouzských králů a vinice se rozvíjely kolem opatství, jako bylo opatství Saint-Pierre v Hautvillers založené kolem roku 650.
Po staletí tu vznikalo hlavně tiché víno, které soupeřilo s burgundským. V 17. a 18. století byly do svahů Hautvillers, Aÿ a Mareuil-sur-Aÿ vytesány první sklepy a v Remeši se využily staré lomy. Rozvinula se tradiční metoda, tedy druhotné kvašení vína v lahvi, které vyžaduje stálou chladnou teplotu podzemí.
Začátek 20. století přinesl fyloxeru (škůdce ničícího kořeny révy), neúrody a vzpouru vinařů v roce 1911. Zákon z roku 1927 vymezil hranice oblasti a v roce 1936 vznikla apelace. V roce 2015 byly kopce, domy a sklepy Champagne zapsány na seznam světového dědictví UNESCO.
Časová osa
Mapa regionu
Klima · Půdy · Odrůda
Chladné, na hranici pěstování révy: průměrná roční teplota je asi 10 °C, v červenci asi 18 °C. Střetávají se tu oceánské vlivy, které přinášejí vlhkost a zmírňují teploty, a kontinentální, které přinášejí mrazivé zimy a riziko jarních mrazíků.
Vinice se zakládají hlavně na svazích, odkud studený vzduch stéká do údolí. Hrozny tu dozrávají pomalu a v chladných letech jen s obtížemi dosahují plné zralosti.
Podložím většiny vinic je křída, tedy měkká bílá vápencová hornina tvořená mikroskopickými schránkami mořských organismů, často s belemnity (zkamenělými pozůstatky pravěkých hlavonožců). Křída funguje jako houba: krychlový metr dokáže zadržet 300–400 litrů vody a v suchém létě ji předávat kořenům. Hornina rozehřátá přes den také vrací nastřádané teplo.
Na Côte des Blancs vystupuje křída na povrch, v Montagne de Reims leží hlouběji. V západní části údolí Marny převažují slíny, jíly a písky a na Côte des Bar v Aube slíny z období jury, podobné těm v sousedním Chablis.
Tři hlavní odrůdy zaujímají téměř celou plochu vinic: Pinot Noir (asi 38 %), Meunier (asi 32 %) a Chardonnay (asi 30 %). Pinot Noir převládá v Montagne de Reims a na Côte des Bar, Chardonnay na Côte des Blancs a Meunier v údolí Marny.
Pinot Noir a Meunier jsou odrůdy s tmavou slupkou, ale jejich šťáva je světlá, takže při šetrném lisování dávají bílé víno. Předpisy povolují i malé množství starých odrůd: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc a Pinot Gris.
Označení původu
AOC je francouzské označení chráněného původu. Vymezuje oblast, povolené odrůdy a pravidla pěstování. Jsou to názvy míst, ne značky ani konkrétní výrobci.
Orientační mapa: čísla odpovídají oblastem vedle. Poloha je přibližná, střed každé oblasti.
Kuchyně a tradice
Tradice
Na přelomu května a června si Remeš připomíná korunovaci Karla VII. z roku 1429: ulicemi prochází průvod králů v historických kostýmech a kolem katedrály vyrůstá středověké městečko řemeslníků. Od roku 2025 město propaguje slavnosti pod názvem „Reims, l’Épopée Légendaire“.
Zajímavost
2303Nejslavnější z nich, Usměvavý anděl u portálu západního průčelí, se stal symbolem města. Stavba katedrály začala v roce 1211 a v roce 1914 byla vážně poškozena ostřelováním.
Ilustrovanou kartu Wine Stories o regionu Champagne najdete v DORÉ. Rádi vám u ní povíme o krajině a historii regionu.
Stránka má výhradně vzdělávací charakter: popisuje krajinu, historii a kulturu regionu. Je určena dospělým a nevybízí ke konzumaci alkoholu.
