Атлас вина · Франція
Прохолодна північ і крейдяні пагорби
Шампань лежить на північному сході Франції, приблизно за 150 км від Парижа, довкола Реймса, Еперне й долини Марни. Це край м’яких крейдяних схилів, лісів на вершинах пагорбів і льохів, вирубаних глибоко під містами, один із найпівнічніших винних регіонів Франції.
Освітні матеріали для повнолітніх
Краєвид та історія
Виноград вирощували тут уже в галло-римські часи, хоча ширше на півночі Галлії він поширився лише в IV столітті. Римляни видобували крейду під містом Дурокорторум, сучасним Реймсом, і після їхніх каменоломень залишилися підземні виробки, які називають crayères.
Наприкінці V століття єпископ Ремігій охрестив у Реймсі франкського короля Хлодвіга. Від Людовика Благочестивого (816) до Карла X (1825) у Реймсі коронували більшість королів Франції, а виноградники розвивалися довкола абатств, як-от заснованого близько 650 року абатства Сен-П’єр в Отвіллері.
Століттями тут виготовляли переважно неігристе вино, яке конкурувало з бургундським. У XVII і XVIII століттях у схилах Отвіллера, Аї та Марей-сюр-Аї вирубали перші льохи, а в Реймсі використали давні каменоломні. Розвинувся традиційний метод, тобто друга ферментація вина в пляшці, яка потребує сталої прохолодної температури підземель.
Початок XX століття приніс філоксеру (шкідника, що знищує коріння винограду), неврожаї та бунт виноградарів 1911 року. Закон 1927 року визначив межі території, а 1936 року з’явився апеласьйон. 2015 року пагорби, будинки й льохи Шампані внесли до списку Світової спадщини ЮНЕСКО.
Хронологія
Карта регіону
Клімат · Ґрунти · Сорт
Прохолодний, на межі вирощування винограду: середньорічна температура становить близько 10 °C, а в липні — близько 18 °C. Тут стикаються океанічні впливи, що несуть вологу й пом’якшують температуру, та континентальні, які приносять морозні зими й ризик весняних заморозків.
Виноградники закладають переважно на схилах, звідки холодне повітря стікає в долини. Виноград дозріває тут повільно, а в прохолодні літа ледве досягає повної стиглості.
Основа більшості виноградників — крейда, тобто м’яка біла вапнякова порода з мікроскопічних скелетів морських організмів, часто з белемнітами (скам’янілими рештками доісторичних головоногих). Крейда діє як губка: кубічний метр може накопичити 300–400 літрів води й віддавати її корінню посушливим літом. Нагріта вдень порода також віддає накопичене тепло.
На Côte des Blancs крейда виходить на поверхню, у Montagne de Reims залягає глибше. У західній частині долини Марни переважають мергелі, глини й піски, а на Côte des Bar в Об — мергелі юрського періоду, подібні до тих, що в сусідньому Шаблі.
Три головні сорти займають майже всю площу виноградників: Pinot Noir (бл. 38%), Meunier (бл. 32%) і Chardonnay (бл. 30%). Pinot Noir переважає в Montagne de Reims і на Côte des Bar, Chardonnay — на Côte des Blancs, а Meunier — у долині Марни.
Pinot Noir і Meunier мають темну шкірку, але їхній сік світлий, тож за делікатного пресування дають біле вино. Правила допускають також невелику кількість давніх сортів: Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc і Pinot Gris.
Назви походження
AOC — французьке позначення захищеної назви походження. Воно визначає територію, дозволені сорти й правила вирощування. Це назви місць, а не бренди чи конкретні виробники.
Оглядова карта: номери відповідають територіям поруч. Розташування приблизне, центр кожної території.
Кухня і традиції
Традиція
Наприкінці травня — на початку червня Реймс згадує коронацію Карла VII 1429 року: вулицями проходить хода королів в історичних строях, а довкола собору виростає середньовічне містечко ремісників. З 2025 року місто просуває свято під назвою «Reims, l’Épopée Légendaire».
Цікавий факт
2303Найвідоміша з них, Усміхнений Ангел біля порталу західного фасаду, стала символом міста. Собор почали будувати 1211 року, а 1914 року він серйозно постраждав від обстрілу.
Ілюстровану картку Wine Stories про Шампань ви знайдете в DORÉ. Біля неї ми охоче розповімо про краєвиди та історію регіону.
Сторінка має виключно освітній характер: вона описує краєвид, історію та культуру регіону. Вона призначена для повнолітніх і не заохочує до вживання алкоголю.
