Academia del vino · Atlas
Atlas del vino.
Descubre y aprende.
Una guía de las regiones de nuestras fichas Wine Stories: dónde están, qué clima y qué suelos tienen, qué variedades crecen allí. Sin valoraciones ni recomendaciones, solo conocimiento sobre cada lugar.
- 2 países
- 8 regiones
- Pequeño glosario
Contenido educativo para mayores de edad
Academia del vino · Atlas
Italia
De las nieblas del Piamonte a las laderas volcánicas del Etna
Aquí la vid crece en las veinte regiones, desde los valles alpinos hasta las islas. En nuestras fichas mostramos cuatro paisajes que aparecen a menudo en las conversaciones en la barra.
- 01ToscanaCipreses, colinas del Chianti y el sol del Sangiovese
- 02PiamonteNieblas sobre las Langhe y colinas de Nebbiolo
- 03VénetoDe los Dolomitas a la laguna de Venecia
- 04SiciliaLaderas volcánicas del Etna y el sol de la isla
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Toscana
Cipreses, colinas del Chianti y el sol del Sangiovese
Colinas entre Florencia y Siena, surcadas por avenidas de cipreses. Desde hace siglos se cultiva aquí el Sangiovese, la variedad tinta más importante del centro de Italia.
Clima
Suelos
Variedad
Piamonte
Nieblas sobre las Langhe y colinas de Nebbiolo
Su nombre significa «al pie de los montes»: la región se extiende bajo el arco de los Alpes. Según una explicación popular, las nieblas otoñales (en italiano nebbia) sobre las colinas de las Langhe dieron nombre a la variedad Nebbiolo.
Clima
Suelos
Variedad
Véneto
De los Dolomitas a la laguna de Venecia
La región se extiende desde los Dolomitas hasta la laguna de Venecia. En las colinas de Valdobbiadene crece la Glera, y al este del lago de Garda, la Corvina.
Clima
Suelos
Variedad
Sicilia
Laderas volcánicas del Etna y el sol de la isla
La isla más grande del Mediterráneo. En las laderas del Etna la vid crece sobre suelos volcánicos, en algunos puntos a más de 1000 m de altitud.
Clima
Suelos
VariedadAcademia del vino · Atlas
Francia
De la Champaña calcárea al soleado Valle del Ródano
Francia dio al mundo el concepto de terroir y el sistema de denominaciones, en el que el nombre del lugar importa más que el de la variedad. Las cuatro regiones de nuestras fichas muestran lo distintos que pueden ser los paisajes de un mismo país.
- 01ChampañaNorte fresco y colinas de creta
- 02BorgoñaLaderas calcáreas de la Côte d’Or
- 03Valle del RódanoGranito en el norte, cantos rodados y sol en el sur
- 04BurdeosLas dos orillas del Gironda y la brisa del Atlántico
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Champaña
Norte fresco y colinas de creta
Una de las regiones vinícolas más septentrionales de Francia. El subsuelo de creta almacena bien el agua y devuelve el calor acumulado.
Clima
Suelos
Variedad
Borgoña
Laderas calcáreas de la Côte d’Or
Una estrecha franja de laderas calcáreas entre Dijon y Beaune. El mosaico de cientos de parcelas con nombre propio, los llamados climats, figura desde 2015 en la lista de la UNESCO.
Clima
Suelos
Variedad
Valle del Ródano
Granito en el norte, cantos rodados y sol en el sur
El río une dos mundos: empinadas terrazas de granito en el norte y viñedos soleados llenos de cantos rodados en el sur. Aquí sopla a menudo el mistral.
Clima
Suelos
Variedad
Burdeos
Las dos orillas del Gironda y la brisa del Atlántico
El Garona y el Dordoña se unen aquí en el estuario del Gironda. En la orilla izquierda dominan las gravas; en la derecha, la arcilla y la caliza.
Clima
Suelos
VariedadCómo leer la ficha de una región
Tres cosas
que hacen un lugar.
Glosario
Conceptos
que conviene conocer.
En pocas palabras y sin jerga, para leer mejor las fichas Wine Stories.
- Terroir
- Todo lo que da carácter a un lugar: el suelo, el clima, el relieve y la tradición de cultivo.
- Denominación
- Nombre de origen protegido por la ley (en Italia DOC y DOCG, en Francia AOC). Define la zona, las variedades y las normas de cultivo.
- Variedad
- Tipo de vid, por ejemplo Sangiovese o Chardonnay. Cada una tiene su propia forma de racimo y de hoja y sus propias exigencias climáticas.
- Añada
- El año de la vendimia. El tiempo de cada temporada influye en la madurez de la fruta.
- Coupage
- La unión de varias variedades o de partidas de distintas parcelas, típica, entre otras regiones, de Burdeos.
- Acidez
- Los ácidos naturales de la fruta. En climas frescos son más marcados; en climas cálidos, más suaves.
- Taninos
- Compuestos de la piel y las pepitas de la uva. Dan la aspereza que también conocemos del té fuerte.
- Vendimia
- La recogida de la uva. En el hemisferio norte suele durar de agosto a octubre.
El Atlas nace de las fichas Wine Stories que cuelgan en nuestro local. Queremos compartir conocimiento sobre las regiones, el paisaje y la cultura de la que surge la viticultura. Los contenidos tienen un carácter exclusivamente educativo, están dirigidos a personas mayores de edad y no incitan al consumo de alcohol.